可以吃的“空氣檢測器"

[導讀] 日前一個名為“基因美食中心"的組織發起“霧霾品嘗計劃"。美食機構稱，比較在不同地區打發的蛋清，可以通過其顏色和味道的不同來進行簡單的空氣質量對比。 

    如何快速、便宜的測試空氣質量?答案是用食物。一個名為“基因美食中心"(TheCenterfor Genomic Gastronomy)的組織發起“霧霾品嘗計劃"(Smog Tasting Project)，稱其實在每個人的廚房，都有能測空氣質量的“設備"：雞蛋。通過一系列操作，我們不僅能測空氣質量，還能吃空氣。無*偶，德國機場則用蜂蜜來作為機場空氣的指標：好空氣才有好蜂蜜。

　　可以吃的“空氣檢測器"

　　空氣質量與每個人都息息相關，除了看天氣預報，還有什么辦法能快速判斷空氣的好壞?一個方法是自己測，“民間空氣質量播報員"潘石屹就自購儀器檢測空氣質量。2014年1月，他曾在上海地鐵用便攜式檢測儀測過沿路的PM2.5，采訪中他透露這臺檢測儀購自美國，約15萬人民幣。

　　這類造價不菲的精密儀器結果固然，但因為價格原因難以普及。而在基因美食中心提供的方案中，雞蛋也能快捷、直觀的檢測空氣質量。其原理并不復雜：將蛋清充分攪拌，使空氣進入蛋白，形成氣泡豐富穩定結構(俗稱打發蛋清)。而蛋清打發后有超過90%的成分是空氣，這便起到了空氣采集器的作用。將其放入烤箱烤熟，便可以食用采集地的空氣了。

　　基因美食中心介紹稱，比較在不同地區打發的蛋清，可以通過其顏色和味道的不同來進行簡單的空氣質量對比，或者可以進一步測試空氣中的重金屬等污染物。該中心提議，可以將制成的蛋糕送給當地的政府官員以及工廠的老板嘗嘗，讓他們體會下什么叫“自嘗苦果"。

　　蜂蜜也能檢測空氣質量

　　為了測空氣質量腦洞大開的除了美食組織，還有德國機場：他們用蜂蜜作為指標來進行檢測。在德國，包括漢堡機場在內的8個機場，有一批特殊的空氣質量檢驗員：蜜蜂。

　　早在數年前，漢堡機場就開始使用蜜蜂來監測機場地區的空氣質量。機場發言人在2009年接受采訪時表示，該年度將一共有6群，約10萬只蜜蜂駐扎在機場附近，它們的任務是在附近花朵上采蜜，生產出的蜂蜜將送往機場環境部門檢驗。為此這些蜜蜂大約需要飛15萬次，共采集1500萬朵花的花粉。

　　蜂蜜測空氣的原理是空氣污染將影響機場附近的植物，而植物所吸收的空氣中有害物質則可以通過蜂蜜采得的花蜜、花粉等分析檢測出來。根據2010年6月的一次監測，蜂蜜中毒素含量遠遠低于限額，證明機場附近的空氣質量良好。而“機場蜂蜜"也成為漢堡機場贈送客人的特殊禮品。

[來源：澎湃新聞網]